Recept från Norden

Lagat för varje smak.

Tre nordiska recept med Saltvikens kryddsalt: smörstekt torsk med Kust, viltfilé med Skog och eldrostad rotselleri med Fjäll. Ingredienser, steg och serveringstips.

Saltviken Kust

Smörstekt torsk med dill och citron

Fast torskrygg i brynt smör, färskpotatis och ett regn av Kust – flingsalt med citron och dill – precis när fisken lämnar pannan.

4 portioner · 30 minuter

Ingredienser

• 600 g torskrygg i fyra bitar
• 800 g färskpotatis
• 75 g smör
• 1 kruka dill
• 1 citron
• Saltviken Kust och nymalen vitpeppar

Gör så här

1. Koka färskpotatisen mjuk i lättsaltat vatten, cirka 18 minuter.
2. Torka torsken torr och stek den i smör på medelvärme, cirka 3 minuter per sida.
3. Bryn resten av smöret tills det doftar nötigt och pressa i citron.
4. Lägg upp fisken, ringla över det brynta smöret och strö över hackad dill.
5. Avsluta med en nypa Saltviken Kust direkt före servering.

Se Saltviken Kust

Saltviken Skog

Viltfilé med kantareller och timjan

Rosastekt viltfilé, smörstekta kantareller och rostade rotfrukter som får djup av Skog – kryddsalt med enbär och kantarell.

4 portioner · 45 minuter

Ingredienser

• 600 g viltfilé av hjort eller rådjur
• 300 g kantareller
• 500 g rotfrukter i klyftor
• 2 kvistar timjan
• 50 g smör
• Saltviken Skog

Gör så här

1. Rosta rotfrukterna i ugn på 200 °C i cirka 25 minuter.
2. Bryn viltfilén runt om och låt den vila under folie i 10 minuter.
3. Stek kantarellerna i smör med timjan tills vätskan kokat in.
4. Skiva köttet och lägg upp med svamp och rotfrukter.
5. Krydda med Saltviken Skog precis innan tallriken går ut.

Se Saltviken Skog

Saltviken Fjäll

Eldrostad rotselleri och spetskål

Rotselleri och spetskål med rökig yta, brynt smör och gröna örter. Fjäll – kryddsalt med granskott och fjällsyra – ger en frisk, vild avslutning.

4 portioner · 50 minuter

Ingredienser

• 1 stor rotselleri
• 1 spetskål
• 60 g smör
• 1 knippe persilja och körvel
• 1 msk äppelcidervinäger
• Saltviken Fjäll

Gör så här

1. Dela rotsellerin i tjocka skivor och grilla eller ugnsrosta tills ytan är mörk.
2. Halvera spetskålen och rosta den med snittytan nedåt tills den karamelliserar.
3. Bryn smöret och blanda med vinäger och hackade örter.
4. Ringla smöret över grönsakerna medan de är varma.
5. Strö över Saltviken Fjäll och servera direkt.

Se Saltviken Fjäll